[45/365] 西班牙烘蛋－馬德里生活筆記，我最喜歡的西班牙食物(3)

首圖來源：65ymas.com

宵夜場時間到了，哈，金黃軟嫩的西班牙烘蛋，外層有點焦焦的，一切開半熟蛋液就留下來，入口厚實卻鬆軟，還帶點淡淡焦糖化的洋蔥香甜味，嗯～～～好吃～

我覺得這道西班牙烘蛋 (tortilla de patatas) 應該算是除了早餐蕃茄麵包之外，在我可見範圍內最普遍、最常見的一道，給我的家常感大概等同台灣的九層塔炒蛋or荷包蛋，唯一的不同是，西班牙烘蛋的製作時間要比較久。

發音：記住，西文中的LL發Y的音，tortilla [發音 tor - ti -ya]，剩下的就照字面發音，patatas是馬鈴薯 potatoes的意思。英語系說法會是 Spanish omlette。

居家良伴，必備點心！

tortilla de patatas _ traveler.es 161260 — 西班牙烘蛋 (tortilla de patatas) / 圖片來源：traveler.es

先說吃法吧，怎麼吃得像個local呢，讓我跟大家分享在馬德里生活八個月所看到的！

上圖是很道地的西班牙(至少馬德里)的吃法，點一塊西班牙烘蛋 (pincho de tortilla)，通常送來就是一片烘蛋＋一塊麵包，配著吃、粘著蛋液吃，都可以，其實這個我還是不太習慣，但基本上就是一手拿個叉子，一手捏著一小塊麵包(記得要用手撕麵包，一次只撕一小塊)，叉子用來切蛋，切好後再用叉子把蛋推到麵包一起吃進嘴裡。把麵包想成手指的延伸可能會比較好理解吧。(我個人不太吃附上的那塊麵包，都會給卡吃)

＊西班牙烘蛋在菜單上會是 pincho de tortilla， pincho 是切出來的三角形那一塊形狀就叫pincho。

＊＊關於手撕麵包一次只撕一小塊這件事，剛來的時候我不知道禮節，在吃飯的時候把自己那塊麵包撕成很多小塊後，全丟進我的那盤濃湯裡，當場直接被卡父告知，在家可以，在外面這樣不禮貌，只有兒童會這樣，或是連兒童這樣做都稍嫌不禮貌。

食用時機

早餐(desayuno)，一盤 pincho de tortilla ＋一杯咖啡牛奶，早餐解決！
早茶(aperitivo)，來個一盤 pincho de tortilla ＋一杯咖啡牛奶，有些人會搭配小杯的啤酒，上班族在十一點半左右出來休息一下，尤其熱天裡喝杯啤酒也是很合理的。
午餐(comer)，兩點到四點之間，每個人開始午餐的時間不同，是的，pincho de tortilla 搭配沙拉，午餐也很搭，此時就是配酒精性飲料了。
午茶(merienda)，大約六、七點左右，通常小孩吃merienda比較多，西班牙烘蛋可能是選項之一，但也沒有絕對熱門，有些人是取休息的概念，吃的原因是晚餐九點以後才吃，中間餓了也可來塊 pincho de tortilla和一些橄欖，這時候就是要搭配啤酒了。
晚餐(cenar)，有些人如果想簡單吃晚餐，pincho de tortilla 也可以。

對，沒錯，一天有五餐，還有名字呢！西班牙烘蛋就這麼名正言順地存在著每一餐的選項裡，

隱含著工作的休息時間比台灣多，帶著地中海風情，連呼吸都聞起來都有一些慵懶的氣味。

做法：

這部影片的做法跟我們家的做法很像，我覺得有參考價值，唯一不同的是影片中 3:05，混合蛋液和食材後靜置，我們通常會靜置 30-40 分鐘，確保馬鈴薯有把蛋液吸好吸飽。